Rischi e virtù degli alimenti - Gli alimenti nella storia dell'uomo

Cosa c'è nel piatto

Roberto Gaidano
Altromondo

Dopo gli allarmi sugli alimenti, relativi ai residui di pesticidi, al vino al metanolo, al cibo di Frankenstein, alla mucca pazza, e via di seguito, questo libro cerca di aggiornarvi, nel modo più semplice possibile, sulla filiera agro-alimentare tra agricoltore e consumatore, che si allunga e si complica sempre più. L'agricoltura è molto progredita, ma pochi lo sanno. Cos'è l'agricoltura oggi? Come si è evoluta e cosa impiega? Cos'è il contoterzismo? I vari tipi di agricoltura, da quella tradizionale a quella biologica o integrata. Vengono forniti elementi sicuri ed aggiornati sulle procedure e sulle normative relative alla qualità e sicurezza degli alimenti.

Ricette e Precetti

Miriam Camerini
Giuntina

La storia passa dalla cucina

Jenny Bassani Liscia
Edizioni ETS

Cucina tradizionale del sudtirolo

Hanna Perwanger
Casa editrice Athesia

La cucina dei monasteri

Sebastiana Papa
Edizioni Il Formichiere

Il grande libro della cucina all'aperto

s.a.
I signori del barbecue

Grappa

Marino Damonti
s.e.

Ricettario per le mamme

Giuseppe Sangiorgi Cellini, Annamaria Toti
Giunti Demetra

Cento ricette per nutrire i propri figli, garantendo loro un'alimentazione variegata, sana ed equilibrata. Le ricette sono suddivise per fasce d'età, accompagnano i bambini dal primo svezzamento ai dieci anni e rappresentano per i genitori un prontuario da tenere a portata di mano.

I vini dell'Oltrepò pavese

Adriano Ravegnani
Gabriele Mazzotta Editore

Mai fragole a dicembre

Licia Granello
Mondadori

Non sono più i pomodori di una volta. Quante volte l'abbiamo detto, con un sospiro rassegnato, dopo aver assaggiato un'insalata senza profumi né sapore? Concetto applicabile all'elenco pressoché infinito di cibi che arrivano ogni giorno sulle nostre tavole, sempre meno riconoscibili e appetitosi. Eppure, l'apparente irrimediabilità del "c'era una volta" non ci ha ancora sconfitti. L'agricoltura intrisa di chimica, gli allevamenti intensivi che più intensivi non si può, i formaggi plasticati e i pesci monoporzione fanno parte di un mondo che ci piace sempre meno. Perché coincidono con la progressiva distruzione di quel paradiso di cose buone e sane che "madre terra" garantisce da tempo immemore, una sciagura capace di contaminare fino in fondo la nostra salute e il nostro buonumore. Licia Granello, dipanando pagina dopo pagina una sorta di almanacco dei cibi e delle stagioni, ci insegna ad andare incontro agli alimenti invece che subirne l'arrivo sul mercato: riconoscere frutta e verdura di campo da quelle palestrate, carni e formaggi davvero artigianali da imitazioni truffaldine. E dopo l'acquisto, i piccoli trucchi che ne proteggono l'essenza, con citazioni d'obbligo per i luoghi e i locali dove vale la pena andare a cercarli. A patto, però, di scegliere sempre i mesi giusti. Anche per questo: mai fragole a dicembre.

Il triangolo culinario

John B. Dancer
Edizioni Calderini

La cucina semplice

M aya Frasnelli e Anneliese Nussbaumer
Frasnelli-Keitsch