Le terre del Parmigiano-Reggiano - Un protagonista della tavola tra storia, paesaggi, tradizioni
Features
Un protagonista della tavola tra storia, paesaggi, tradizioni
Author: Renata Salvarani
Publisher: Editoriale Giorgio Mondadori
Place of printing: Milan
Year of publication: 2003
Nell'apparente omogeneità del territorio di Parma, Reggio Emilia e Modena dell'Oltrepò mantovano e della parte più occidentale della provincia di Bologna, le linee da seguire per scoprire ricchezza di gusti, storia e tradizioni del mondo del Parmigiano Reggiano sono le tre direttrici principali che hanno orientato la storia del territorio: la via Emilia, l'asta del Po e la catena appenninica. La struttura granulosa, la friabilità, la durezza sparsa dei cristalli di tirosina, rimandano alle innumerevoli consistenze della terra in cui questo grande prodotto caseario nasce. Le suggestioni e le informazioni di questo volume nascono dalla materia prima, da un formaggio straordinario e dal suo territorio.
Product Condition:
Specimen in good condition. Dust jacket with traces of dust and signs of wear at the edges and corners. Fourth of dust jacket with ripples. Hard cloth cover with titles on the spine. Text in Italian language.
ISBN Code: 8837418000
EAN: 9788837418007
Pages: 143
Format: Hardback with dust jacket
Dimensions (cm):
Height: 31
Description
Texts by Stefano Iori. Present numerous color photographs n.t. and f.t.
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